Wok Mon: la gamma wok definitiva per il tuo fornello domestico

Sembra che ogni estate porti prodotti nuovi e innovativi , come l' A ova Precision Cook er e il Re versible Gr iddle B aking Steel . Questi sono solo un paio di esempi delle grandi idee che continuano ad arrivare !​​

Se hai mai provato a preparare un piatto cinese a casa e hai fallito, non è perché ti manca un ingrediente segreto. È tutta una questione di calore. Devi usare un calore ridicolmente alto per fare un buon soffritto.

In passato ho sempre sostenuto di cucinare il cibo in piccole quantità e di lasciare che la padella si preriscaldasse tra una quantità e l'altra. Non è una soluzione perfetta, ma è una buona soluzione alternativa. Tuttavia, grigliare il wok è molto meglio e lo porta alle temperature di cui ha bisogno. È fantastico per l'estate, ma quando vuoi cucinare in casa?

Perché il wok ?

Ci sono molte ragioni per scegliere la cottura al wok, incluso il fatto che è un'opzione sana. La cottura al wok utilizza meno olio rispetto ad altri metodi, quindi è una buona scelta per coloro che stanno cercando di tenere sotto controllo l'assunzione di grassi. Inoltre, la cottura al wok consente di cucinare il cibo rapidamente, quindi è una buona opzione per coloro che hanno poco tempo.

• Ha una superficie di contatto più piccola con il cibo, quindi il cibo resta a contatto con la padella calda per meno tempo.
• La forma del wok concentra il calore al centro della padella, così il cibo cuoce in modo più uniforme.
• Grazie ai lati inclinati del wok è facile lanciare il cibo durante la cottura.

La forma del wok consente di mescolare facilmente grandi quantità di ingredienti, le pareti sottili lo rendono sensibile ai cambiamenti di calore e le pareti svasate consentono di lanciare facilmente il cibo. La vaporizzazione delle gocce di olio dal calore del bruciatore sottostante crea un sapore affumicato.

Nessuna di queste cose è possibile con una padella piatta di tipo occidentale.

Il wok è solo metà della battaglia quando si tratta di cucinare. Il più grande vincolo in una cucina occidentale è il fornello. La potenza termica e la forma del fornello sono i due fattori principali.

Nei ristoranti, i cuochi usano bruciatori ad alta potenza con uscite separate per gas e ossigeno, che consentono loro di regolare istantaneamente il calore sotto il loro wok da zero a più caldo-'na-kerosene-cat-in-hell-with-gasoline-gasoline-on. A casa, i nostri bruciatori sono da 20 a 25 volte più deboli. Se mettiamo troppo cibo nella padella, finiamo per stufarlo lentamente anziché scottare rapidamente carni e verdure.

Un problema con l'uso di un wok è la disposizione dei bruciatori. Dai un'occhiata al tuo bruciatore domestico medio e vedrai che è disposto ad anello. Questo crea problemi quando si usa un wok perché invece di riscaldare il fondo del wok, finisci per riscaldare i lati. Ancora più importante, molta dell'energia termica che viene prodotta viene deviata dai lati inclinati del wok, il che significa che invece di riscaldare il cibo, sta solo riscaldando la tua cucina.

Come funziona WokMon?

Il WokMon è un dispositivo che ti aiuta a cucinare riso perfetto ogni volta. Ha una pentola per il riso integrata che si occupa della cottura per te. Tutto ciò che devi fare è aggiungere il riso e l'acqua, e il WokMon farà il resto.

Il prodotto è un anello metallico a cupola che si adatta al tuo bruciatore esistente e ha prese d'aria posizionate in posizioni strategiche. Ciò consente all'anello di reindirizzare il flusso di gas e cambiare la sua forma da un anello a una colonna solida, simile a un motore a reazione. La colonna è posizionata direttamente sotto il tuo wok, dove dovrebbe essere. Il prodotto si adatta sotto le tue normali griglie del piano cottura, sopra le quali posizioni un anello wok standard. L'anello wok è un pezzo di metallo rotondo con fori di sfiato progettato per sollevare il tuo wok dal fondo rotondo sopra la superficie di cottura per stabilità.

Guarda quella fiamma! Ho misurato attentamente la temperatura usando un termometro IR del mio wok attraverso vari metodi di riscaldamento in passato. Con un wok standard su un normale fornello domestico, potevo arrivare fino a 650 °F. Tuttavia, una volta aggiunto il cibo, la temperatura scendeva rapidamente a 400 °F, prima di salire gradualmente fino a circa 550 °F.

Su una griglia, il valore iniziale aumenterebbe di circa 25 °F e l'altitudine di crociera finale di 100 °F.

Il WokMon ha una fiamma concentrata che riscalda il fondo del wok fino a 270-340 °C!

Il WokMon non ha mantenuto il calore bene come la griglia quando è stato aggiunto il cibo. La griglia è migliore nel mantenere una temperatura costante, il che significa che puoi cucinare in lotti in modo più efficace.