Der Wok Mon: Der ultimative Wok-Herd für Ihren heimischen Herd

Es scheint , als ob jeder Sommer neue und innovative Produkte bringt , wie den Anova Precision Cooker und den Reversible Griddle Baking Steel . Dies sind nur einige Beispiele für die tollen Ideen , die uns immer wieder einfallen !​​​

Wenn Sie schon einmal versucht haben, ein chinesisches Gericht zu Hause zuzubereiten und dabei gescheitert sind, liegt das nicht daran, dass Ihnen eine geheime Zutat fehlt. Es geht nur um die Hitze. Um ein gutes Pfannengericht zuzubereiten, müssen Sie eine unglaublich hohe Hitze verwenden.

Früher habe ich immer dafür plädiert, das Essen in kleinen Portionen zu kochen und die Pfanne zwischen den einzelnen Portionen vorzuheizen. Das ist zwar keine perfekte Lösung, aber ein guter Workaround. Das Grillen Ihres Woks ist jedoch viel besser und bringt ihn auf die nötigen Temperaturen. Im Sommer ist das großartig, aber was ist, wenn Sie drinnen kochen möchten?

Warum Wok ?

Es gibt viele Gründe, sich für das Kochen im Wok zu entscheiden, darunter auch die Tatsache, dass es eine gesunde Option ist. Beim Kochen im Wok wird weniger Öl verwendet als bei anderen Methoden, daher ist es eine gute Wahl für diejenigen, die auf ihre Fettaufnahme achten möchten. Darüber hinaus können Sie beim Kochen im Wok Speisen schnell zubereiten, daher ist es eine gute Option für diejenigen, die wenig Zeit haben.

• Die Kontaktfläche zum Essen ist kleiner, sodass das Essen weniger Zeit in Kontakt mit der heißen Pfanne verbringt.
• Durch die Form eines Woks konzentriert sich die Hitze in der Mitte der Pfanne, sodass das Essen gleichmäßiger gart.
• Die schrägen Seiten des Woks erleichtern das Wenden der Speisen während des Kochens.

Die Form des Woks ermöglicht das einfache Umrühren großer Mengen an Zutaten, die dünnen Wände machen ihn reaktionsschnell bei Hitzeveränderungen und die ausgestellten Wände ermöglichen ein einfaches Wenden der Speisen. Die Verdampfung von Öltröpfchen durch die Hitze des darunterliegenden Brenners erzeugt ein rauchiges Aroma.

Mit einer flachen Bratpfanne im westlichen Stil können Sie keines dieser Dinge tun.

Der Wok ist nur die halbe Miete beim Kochen. Die größte Einschränkung in einer westlichen Küche ist der Brenner. Die Wärmeleistung und die Brennerform sind die beiden Hauptfaktoren.

In Restaurants verwenden Köche Hochleistungsbrenner mit separaten Ausgängen für Gas und Sauerstoff, sodass sie die Hitze unter ihrem Wok blitzschnell von null auf heißer regeln können – so heiß wie Kerosin und Benzinschubladen. Zu Hause sind unsere Brenner gut 20 bis 25 Mal schwächer. Wenn wir zu viel Essen in die Pfanne geben, schmoren wir es langsam, anstatt Fleisch und Gemüse schnell anzubraten.

Ein Problem bei der Verwendung eines Woks ist die Anordnung der Brenner. Schauen Sie sich einen durchschnittlichen Haushaltsbrenner an und Sie werden feststellen, dass er ringförmig angeordnet ist. Dies schafft bei der Verwendung eines Woks Probleme, da Sie nicht den Boden des Woks erhitzen, sondern die Seiten. Noch wichtiger ist, dass ein Großteil der erzeugten Wärmeenergie von den schrägen Seiten des Woks abgelenkt wird, was bedeutet, dass Sie nicht Ihr Essen erhitzen, sondern nur Ihre Küche.

Wie funktioniert der WokMon?

Der WokMon ist ein Gerät, mit dem Sie jedes Mal perfekten Reis kochen können. Es verfügt über einen eingebauten Reiskocher, der das Kochen für Sie übernimmt. Sie müssen nur Reis und Wasser hinzufügen und der WokMon erledigt den Rest.

Das Produkt ist ein gewölbter Metallring, der um Ihren vorhandenen Brenner passt und an strategischen Stellen mit Entlüftungsöffnungen versehen ist. Dadurch kann der Ring den Gasstrom umleiten und seine Form von einem Ring in eine solide, düsentriebwerksähnliche Säule ändern. Die Säule wird direkt unter Ihrem Wok platziert, wo sie hingehört. Das Produkt passt unter Ihre normalen Herdroste, auf die Sie einen Standard-Wokring legen. Der Wokring ist ein rundes Stück Metall mit Entlüftungslöchern, das Ihren Wok mit rundem Boden zur Stabilisierung über die Kochfläche hebt.

Sehen Sie sich diese Flamme an! Ich habe in der Vergangenheit mit einem Infrarotthermometer bei verschiedenen Heizmethoden sorgfältige Temperaturmessungen meines Woks durchgeführt. Mit einem Standardwok ​​auf einem normalen Haushaltsbrenner konnte ich ihn auf 345 °C (650 °F) bringen. Sobald ich jedoch Lebensmittel hinzufügte, fiel die Temperatur schnell auf 204 °C (400 °F), bevor sie allmählich auf etwa 280 °C (550 °F) anstieg.

Bei einem Grill würde der Startwert um etwa 25 °F und die endgültige Reiseflughöhe um 100 °F erhöht.

Der WokMon hat eine konzentrierte Flamme, die den Boden des Woks auf 370–425 °C erhitzt!

Der WokMon hielt die Hitze beim Hinzufügen von Speisen nicht so gut wie der Grill. Der Grill hält die Temperatur besser konstant, sodass Sie mehrere Portionen effektiver zubereiten können.